コーヒーの淹れ方。自宅でできる、美味しい北欧流を紹介

Coffee Collective

毎日のコーヒーは、少しでも美味しく飲みたい。

コペンハーゲンの有名コーヒーショップ『Coffee Collective』へ行って、コーヒーの美味しさに目覚めました。
同ショップは、バリスタがコーヒーの淹れ方をYouTubeで紹介してくれています。
自宅でそのとおりにやってみたら、本当に美味しく作ることができました。

そこでこの記事では、『Coffee Collective』の方法を参考に、美味しいドリップコーヒーの淹れ方をご紹介します。

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コーヒーの淹れ方。自宅でできる、美味しい北欧流を紹介

Coffee Collective

器具の紹介

まずは器具の紹介です。

【必要なものは、以下です】

1 コーヒーミル
2 ケトル
3 コーヒーサーバー
4 ウェーブドリッパー
5 コーヒーフィルター
6 スケール
7 コーヒー豆

1 コーヒーミル

豆からコーヒーを淹れる場合、コーヒーミルが必要です。

コーヒーミルには電動と手動のものがあります。
電動は楽に均一に挽けるのがメリット。
お値段は高めですが、できれば電動のミルを購入してください。

一度良いものを購入すれば、コーヒーを淹れる際の満足度がずっと続きます。
毎日のことですから、初期投資をケチらないほうが結果的に幸福になります。

手動は3,000円くらいからとお安いですが、豆を挽くのに骨が折れます。
粒度にバラツキが出るのもデメリットですね。

2 お湯を注ぐケトル

注ぎ口の細いケトルは、ぜひ手に入れてほしいです。
お湯を少しずつフィルターに注げて、じっくり抽出できます。

3 コーヒーサーバー

ドリッパーから抽出されるコーヒーを、サーバーで受け止めます。

コーヒーは、2杯分(250ml)くらいが美味しく作れる分量です。
そのくらいの分量だと、マグカップでも零れそうになります。
ドリッパーを使ったほうが、安全です。

4 ウェーブドリッパー

北欧へ行くと、ほとんどのバリスタがカリタのウェーブドリッパーを使っているのに気づきます。

カリタのウェーブドリッパーには溝がなく、底面は平らなのが特徴。
抽出されたコーヒーが底面で均一に合わさり、濃度が偏らずサーバーへ落ちていきます。

5 コーヒーフィルター

ウェーブドリッパーを使うなら、フィルターには同じカリタのウェーブシリーズを。
ドリッパーに溝がない分、フィルターに20の溝がついていて、雑味を吸収しながら抽出します。

6 豆を計量するスケール

最後は、豆やお湯を計量するスケールです。
「スプーン1杯」など大雑把にせず、きっちりと測ります。
豆は軽いので、最小の単位は0.1グラムのものにしましょう。

7 コーヒー豆

最後に忘れてはいけないのが、肝心のコーヒー豆ですね。
自分はいつも、地元金沢の『キャラバン・サライ』の通販サイトで購入しています。
新鮮な豆を豊富に取り揃えています。
地元企業だからというわけでなく、美味しいコーヒーを届けてくれるおすすめコーヒー店です。

キャラバンサライ通販サイト >> https://www.caravanserai.co.jp

淹れ方

ではここから、コーヒーの淹れ方を解説します。
手順は、以下の4工程です。

1 豆を入れずにフィルターへお湯を入れる
2 16グラムの豆を入れる
3 お湯を30グラム入れて、30秒間蒸らす
4 お湯をトータル250グラム入れて、じっくりと抽出する

1 豆を入れずにフィルターへお湯を入れる

お湯を沸かしたら、豆を入れない状態でフィルターへお湯を注ぎます。
これは、フィルター臭さをなくすのと、ドリッパーとサーバーを温めるためです。
サーバーに溜まったお湯は、捨ててください。

2 16グラムの豆を入れる

コーヒー豆を16グラム計量し、コーヒーミルで挽きます。
あらかじめ挽いたものを使う場合も、量は変わらず16グラムです。

3 お湯を30グラム入れて、30秒間蒸らす

ここでスケールを0にリセットして、お湯を30グラム注ぎます。
外側から内側へと、ゆっくりお湯を回し入れてください。
お湯が30グラム入ったら、30秒間蒸らします。

Coffee Collective

4 お湯をトータル250グラム入れて、じっくりと抽出する

30秒後に、さらにお湯を投入します。
トータルのお湯の量は、最初に入れた30グラムと合わせ250グラムです。

Coffee Collective

じっくり抽出するため、外側と内側へまんべんなくゆっくりとお湯を注ぎます。
お湯を注ぎきったあと、1分45秒間、抽出しきるまで待ちます。
これで完成です。

Coffee Collective

自宅で本格的なコーヒーが完成

250グラムだと、標準的なコーヒーカップで2杯分。
マグカップで大盛り1杯分です。

器具を揃えれば、やり方自体はそれほど難しくないですね。
ぜひこの北欧流のやり方で、コーヒーを淹れてみてください。
とてもおいしく作れますよ。

Coffee

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写真家だった伯父の中判フィルムカメラ、HASSELBLAD 500C/Mで写真を撮っています。 このブログでは好きなガジェットや、使いやすいウェブサービスのことを書いています。